羅羅酸湯魚的做法
鯽魚1條
金針菇1把
生菜1顆
西紅柿2個
螺絲椒2個
輔料
泡椒適量
生薑適量
大蒜適量
1、 準備好金針菇焯水備用,生菜,西紅柿洗淨,西紅柿最好用刀交叉劃兩刀,然後放熱水裡蒸一下,方便去皮,並且西紅柿肉容易碎,方便融入湯裡。
2、 不能吃辣就換成菜椒哦,能吃辣就用螺絲椒,還可以放小米辣,看個人口味啦,姜蒜切好備用。
3、 用黑魚,草魚等都行,由於一個人吃,所以用的是鯽魚,魚肉很嫩很鮮。魚背兩面劃刀,用鹽,生抽,料酒醃製十分鐘。
4、 鍋倒油,將魚先煎一下,這樣去除魚腥味。不用煎太熟,後面魚還要放進湯裡煮。
5、 魚出鍋後,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好後盛出備用。
6、 把切成泥或者切成小丁的西紅柿倒入鍋中翻炒(切的越小越好入湯),然後加水大火煮,多煮一會,煮成西紅柿高湯。
7、 在湯內加入金針菇,放少量泡椒,紅泡椒綠泡椒都行的,往湯內倒入一點泡椒水,味道更好,湯變濃後放入魚,還有生菜,魚和生菜都愛熟,加入生抽,一點老抽(少量)。然後臨出鍋把炒好的辣椒倒進去翻炒一下就行。
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