哲羅魚做法

原料:哲羅魚300克，蘿蔔泥150克，精鹽、紹酒、白葡萄酒、薑片、醬油適量，高湯1大匙。

做法:將哲羅魚放入容器中，加精鹽、紹酒、白葡萄酒，然後覆上微波薄膜，高火2分鐘取出。在鮭魚上面鋪滿蘿蔔泥，覆上微波薄膜，再高火3分鐘。加入高湯1大匙，薑片、醬油適量，高火2分鐘即可。

1.準備新鮮的哲羅魚切成片狀之後放到碗裡，加入料酒和食用鹽醃製一會兒。番茄洗乾淨，去掉皮，切成塊兒狀。把哲羅魚的魚骨剔出來洗乾淨，瀝乾水分。

2.鍋里加入少量的食用油，油熱了放入薑片炒出香味兒。再把魚骨加入進去爆炒，等到完全變色了就盛出來等待使用。

3.剩下的油不要扔掉，再把番茄加入進去，直到炒成醬，在鍋里加入一碗水。再把爆炒過的魚骨放進去，加入少量的料酒。從白糖用大火煮開後，再轉換為小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。開啟鍋蓋，把番茄醬加入進去，繼續用小火燉。

4.拿另一個鍋，多加入一些食用油，等到油熱了，把魚片一片一片的放入進去。等到顏色變白了，就立刻關火。煮飯茄湯的鍋也要關火，加入少量的食用鹽和雞精調味兒，把魚骨挑出來。番茄湯裝到容器裡，魚片也加入進去，撒上香菜即可出鍋。

用料

哲羅魚 1條

姜 5片

蒜 2瓣

鹽 適量

陳醋 2勺

糖 1勺

十三香 1勺

料酒 1勺

香菜 2根

蔥 1根

花椒 10粒

紅辣椒 3個

步驟 1

殺魚去鱗除肚，清水洗乾淨。

步驟 2

切下魚頭，魚體分段，控幹水分

步驟 3

準備蔥、姜、蒜、辣椒等配料備用

步驟 4

起鍋燒油，七成熱放入大蒜，花椒

步驟 5

大蒜、花椒出香味撈出

步驟 6

魚段下鍋，煎至兩面金黃

步驟 7

依次放入陳醋、料酒、白糖、十三香、紅辣椒、姜

步驟 8

加入開水，加鹽適量，調至小火慢燉

步驟 9

魚熟收湯，加入蔥、香菜