怎樣算老火湯

一般煮2~3個小時以上的湯，就算是老火湯了，一般這樣的湯裡面絕大部分都是含有著骨頭或者是肉類的，如果裡面是放有著一些蔬菜的話，是沒有辦法煮這麼久的，如果想讓湯汁的味道更加濃郁一些，至少要住2~3個小時以上的時間，並且在煮湯的時候也一定要注意火候，一開始是使用大火的，但後期煲湯的過程當中就要使用小火了。

怎樣算老火湯

老火湯一般是指多次反覆用過前面剩下的湯後面做時再添點水加點需要的材料慢火燉煮接著用，例如煮下水，醬牛肉，燒雞做時都是用以前剩的老火湯重新加水八角大料花椒桂皮砂仁肉蒄蔥薑蒜料酒等等再燉燒，這樣的湯香味更濃，燒出的肉才更好吃。

怎樣算老火湯

老火湯是指“老火靚湯”，又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。

廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹製出各種不同口味。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、藥材等煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等不同的湯由於不同的材料會有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。