珍珠圓子正宗家常做法

1、材料：糯米100克、豬肉250克、胡蘿蔔50克、蛋清1個、蠔油、姜蔥粉、油、鹽、生粉適量。

2、豬肉切丁，剁成肉末。3、胡蘿蔔削皮後擦成蓉，跟肉末混合，加入鹽、姜蔥粉、蠔油、生粉攪拌均勻。

4、加入蛋清。5、用筷子向著同一個方向攪拌至起膠。6、用兩個湯匙，盛起一湯匙的材料，兩個湯匙來回倒至成為丸子。

7、提前浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻，把丸子放進糯米中滾幾下，讓肉丸子均勻地粘滿糯米。

8、蒸鍋裡水開後，放進糯米丸子，大火蒸15分鐘後轉小火蒸5分鐘，關火後燜2分鐘即可出鍋，出鍋後可以點綴蔥花或胡蘿蔔碎。

主料：豬肉300克 糯米150克

輔料：姜適量 蔥適量 澱粉適量 料酒1大匙 鹽1匙 生抽1湯匙 

步驟1. 把糯米洗淨，放入水中浸泡4小時，瀝乾備用。

2. 將豬肉洗淨剁成肉糜，蔥姜切末。

3、 豬肉糜和蔥姜放入碗內，加料酒、鹽、澱粉、生抽攪拌均勻成餡。

4、 把肉餡擠成大小合適的丸子。

5、 每個肉丸子上滾上一層糯米，然後放置蒸屜上。

6、 把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。

小貼士

1、糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其米粒鬆軟便於蒸透。

2、蒸屜上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好後會變形。

步驟1.糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時

2、豬肉與姜一起剁成肉餡

3、加入適量鹽和少許生粉

4、再根據個人口味加少許雞精

5、用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時

6、泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分

7、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米