酸甜白糕的做法

大米300克

酸奶180克（原味）

綿白糖25克

酵母3克

輔料

葡萄乾12顆

步驟1

將大米淘洗乾淨，用清水泡至12小時左右

步驟2

將浸泡大米的水濾出，把大米倒入料理機

步驟3

加入原味酸奶，，酵母，綿白糖

步驟4

啟動料理機，打成混合米漿（注意不要打得太細，略粗點口感會更好）

步驟5

將米漿倒入盆中發酵（我用的是烤箱發酵，用了1個小時如果用室溫發酵，夏日應該在2~3個小時）

步驟6

見米漿體積有2倍左右，發酵就恰到好處

步驟7

將小蛋糕模具洗刷乾淨（我只有這12個）

步驟8

把鋁質模具刷點植物油

步驟9

把米漿用小勺分裝到模具裡（太巧了，正好裝了這12個模具）

步驟10

每個模具米漿上面放上一顆葡萄乾

步驟11

蒸鍋中裝入足夠的冷水，將裝有米漿的矽膠模具放入蒸鍋簾上

步驟12

將裝有米漿的鋁質模具放入蒸鍋上層，蓋上鍋蓋

步驟13

起大火，摸著鍋蓋有熱乎氣就關火，目的是打造發酵環境（注意千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手），米漿發酵30分鐘，完成二次發酵

步驟14

這是下層二發後的情況

步驟15

這是上層二發後的情況

步驟16

開火蒸制，大火足氣10分鐘，關火。關火後不要急於揭蓋，稍等5分鐘，等待發糕稍冷定型再揭鍋。

準備材料：大米、奶粉、白糖、發酵粉。一、大米提前一個晚上浸泡。

二、將大米和水一起倒入破壁機，打成米漿。

三、取一大碗，倒入適量的奶粉和酵母粉。

四、倒入米漿和白糖，攪勻。

五、加蓋放溫暖處讓其靜靜的發酵至明顯變大即可。

六、模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米漿，大火約12-15分鐘即可。

七、時間到取出即可食用。