電餅鐺做鮮肉餅為什麼不脆

電餅稱做鮮肉餅為什麼不脆電餅鐺它是合在一起的，想讓他退，可以把電餅城裡多放油而且用一面電餅鐺不能合幹，用一面去煎這一段時間發黃了，脆了，然後發過來來見另一面兒然後把電餅鐺的蓋在河上趁熱過一會兒趁熱拿出來晾，表皮就是酥脆的

1、做餅的麵漿是否太稀

2、攤餅時面要攤的薄一點

3、火候要夠

另外，你做的餅皮是否沒有發麵，或者是你用的涼水，這樣做出來也不會酥脆，另外的話，裡面最好加一些油蘇，如果你做的是普通麵粉跟高筋麵粉，做出來口感和其他也是有區別的，你看別人的視訊學一下