臘豬腳怎樣洗

因為臘豬腳是醃製後又用柏枝等熏製炕幹了的，所以要先用柴火燒皮，一是去毛二是使皮軟化。把整隻豬腳無一例外的都燒好後放在一個大盆中倒入溫水漫過整隻豬腳浸泡半小時。

然後用刀颳去表層黑色的所有汙物後將豬腳冼淨，剁成小塊後冷水下鍋加入蔥段薑片料酒焯水，焯好後撈出洗淨就可以煮著吃了。