外婆油酥餅的做法

【烹飪食材】麵粉，食鹽，雞蛋，食用油，玉米麵，十三香

【烹飪步驟】

1、油酥烙餅，這樣做的油酥烙餅非常好吃，柔軟可口，層次豐富，而且放涼了也不會硬。一起來準備一下油酥烙餅的烹飪食材吧，準備350克麵粉，麵粉要分成兩部分，一部分300克，一部分50克，再準備適量的食鹽，一個雞蛋，適量的食用油，30克玉米麵，適量的十三香。準備好了之後，接下來咱們就可以一塊開始油酥烙餅的烹飪了。

2、將準備好的麵粉放到一個大碗中，然後咱們向裡面加入食用鹽，食用鹽不要太多了，從咱們準備好的食用鹽中取出三克放到裡面就可以了，先將它們攪勻，然後倒入適量的溫水，將麵粉攪拌成絮狀，等到面絮變得很大了之後咱們再向裡面打入一個雞蛋，並將雞蛋攪散，讓雞蛋和麵絮均勻地混合在一起。

3、接下來向碗中放入10克食用油，接下來就可以下手揉了，將它們揉成一個麵糰，麵糰揉好之後就先放在和麵的碗中。然後再向麵糰的表面撒上適量的食用油塗抹均勻，裹上保鮮膜放到溫暖的地方餳發半個小時。

4、準備一個小碗，在碗中放入咱們剩下的50克麵粉，再加上30克玉米麵，放上一點十三香，澆上燒到冒煙的熱油，然後用筷子攪拌一下，攪勻之後先將它放到一旁，再把咱們已經餳發好的麵糰取出來放到案板上，案板要提前抹上食用油，這樣可以防止麵糰粘在案板上。

5、咱們將麵糰放在案板上整理成長條，接著將其切一下，切成大小均等的小面塊，然後整理成團狀，整理好之後，把每個面劑都用擀麵杖擀成麵餅，麵餅要薄一點，然後放入咱們調好的油酥攤平整，接下來用刀切成花瓣形，然後摺疊起來，接著再將邊緣處捏緊，用手整理成麵糰。

6、將所有的麵糰都用擀麵杖擀成大面皮，接下來把電餅鍋燒熱。用刷子在電餅鍋底部和四周刷上少量的食用油，將麵皮放上去，開小火慢烙，餅皮會慢慢鼓泡，兩分鐘後翻一面再烙一下，兩面都烙至金黃後，繼續反覆翻面烙一分鐘就可以出鍋了。

【小貼士】

1、在擀麵餅的時候一定要多抹上一點食用油，這樣可以防止麵餅粘在案板上。

2、因為餅子比較薄，所以咱們在烙餅的時候儘量開小火慢烙。

1、取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克面粉用來做油酥）醒面40分鐘。

2、50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。

3、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。

4、麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。

5、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

6、兩邊向中間折。

7、用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。

8、面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。

9、然後從一邊捲起。

10、切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

11、擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。

12、烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

13、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。

14、放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°，15分鐘”。

15、時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。