泡蓮花白正宗做法
用料:蓮花白一顆、小米辣適量、花椒適量、八角5個、姜適量、冰糖150克、鹽適量、白酒2勺。
步驟:
1、準備一顆蓮花白。
2、撕開,洗乾淨,晾乾,準備配料,薑切片,小米辣切段,喜歡吃辣就多放,八角五個,喜歡吃麻,花椒就多放,隨意就好。
3、準備冰糖,後期發酵會變酸就靠它了,一顆蓮花白,放了150g冰糖,多點少點都行。總之,一大把就好。
4、準備一個醃泡菜的罐子,洗乾淨,燒熱水,到一些涮一下罐子,起到殺菌的作用。蓮花白甩一下水,撕成你喜歡的大小,一層蓮花白,放一層小米辣、花椒、八角、薑片、冰糖,壓實,一層一層放進罐裡,直到放完。放好以後,在最上層放適量鹽。
5、倒入兩勺白酒,不用太多,要不然酒味太重,不好吃。
6、蓋好蓋子密封,上下顛倒搖勻配料,放置到陰涼處避光儲存,等待發酵,大約五到七天就能吃了。期間注意顛倒搖晃泡菜。泡好後,酸酸辣辣,口感清脆,夏天吃特別下飯。
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