餃子湯麵正宗做法
用麵粉和雞蛋和麵。具體做法如下:
準備材料:麵粉,雞蛋。
1、普通麵粉倒入大一點的盆裡,加入一個雞蛋,開始和麵。
2、用手朝一個方向和麵,慢慢一點點加入涼水,邊和邊加,不要一下子倒太多。
3、最後和出來的是要達到“面光,手光,盆光”。
4、麵糰光滑後,用盆扣上,醒面15分鐘,然後再揉一會兒。
5、將醒好的面取一份中間掏洞,揪斷,揉成長條。
6、想包大的,就揉粗一點,包小的就揉細一些。
7、滾刀切成小劑子。
8、撒點乾麵粉以防粘在一起。把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點。
9、麵皮要右手擀,左手轉動麵皮,這樣的麵皮中間會凸起有個小肚子,包的餃子不會破,而且皮薄好吃。
11、好了。
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