怎麼擀包子皮
要想把包子皮兒擀得又快又好,首先關鍵的應該是面的軟硬度。太軟了容易粘手,太硬了又擀不開。煮餃和蒸餃對面的軟硬度要求也不一樣。
第一步是先把面活好。
第二步是在趕的過程中,一隻手扶著麵皮兒,另一隻手來擀。兩隻手一定要配合好。其實做任何事情的訣竅都是熟能生巧,多做多練習,在做的過程中,慢慢去摸索經驗。相信你也能做到。
擀包子的麵皮(包子的麵皮只需擀邊緣,用擀麵杖繞著麵皮的邊緣儘可能擀薄。但注意麵皮太薄包的時候容易扯破面皮,麵皮太厚,包子封口處會出現厚厚的麵疙瘩,口感不好)。
1、把乾麵粉灑在案板上。 
2、面劑子切面朝上放在案板上,把面劑子旋轉捏緊成圓形。 
3、掌心往下用力壓扁面劑子。
4、把面劑子壓成扁圓形。
5、一邊左手捏緊面劑子的邊緣並不停旋轉面劑子,一邊右手用擀麵杖擀麵劑子。
6、把面劑子擀成邊薄中間厚的圓麵皮(提示:麵皮邊緣不能太薄)
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