上盧羊肉最正宗做法

用料

羊肉適量，羊骨頭適量，花椒適量，八角兩個

料酒五勺，香菜、蔥段適量，帶皮薑片四片

羊肉湯的做法步驟

步驟 1

將羊肉切成三釐米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！

步驟 2

將羊肉，羊骨放入清水裡，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開轉中火煮二三分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裡的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！

步驟 3

煮好的羊肉和羊骨分開放置！

步驟 4

鍋內放入比平時炒菜差不多的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！

步驟 5

加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白，用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……

步驟 6

加入一把綠豆！

步驟 7

將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！

步驟 8

加入羊肉，大火燒開改中火煮至少十分鐘

步驟 9

白蘿蔔洗淨切塊放入羊肉湯裡！其實加山藥也很好，不喜歡加菜的此步驟可以省略！不加菜的炒骨頭的時候一定要少油！少油！少油！—油多了不加菜容易膩！

步驟 10

加入白蘿蔔後再燉10分鐘，加鹽在燉5分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！