粘米粉生熟漿製作發糕方法

食材：粘米粉150克，溫水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄乾適量，幹桂花適量。

盆裡依次加入粘米粉，酵母，白糖，溫水。攪拌至完全看不到乾粉，細膩且能流動的濃稠米漿狀態就可以了。

米漿的溼度很關鍵，太稀米糕會發黏，太濃的話又會太乾。所以要學會看米漿狀態，才能做出鬆軟香甜的米發糕。用溫水和米漿能加快發酵速度。