手撕羊肉怎麼做

食材用料

羊肉700g，大蔥 40g，生薑 30g，大蒜 20g

幹辣椒 10g，花椒 5g，黃酒 40g，鹽 5g

食用油 30g，老抽 5g，孜然 5g，白胡椒 5g

方法和步驟如下：

1、準備700克羊肉。冷水下鍋，大火燒開後撈出。

2、將煮過後的羊肉放進燉鍋內，然後放入大蔥，生薑，黃酒，蓋上蓋大火燒開後轉小火煮90分鐘。

3、煮好撈出晾至溫熱後用手將羊肉撕開，裝盤子。

4、起鍋燒油，油溫80左右放入花椒炒香後撈出。

5、然後油鍋放入生薑，大蒜，幹辣椒翻炒，注意火候哦。

6、作料炒香後放入撕好的羊肉翻炒。

7、放入老抽，及適量的孜然，白胡椒，鹽。繼續翻炒均勻就可出鍋了。

1、羊肉洗淨。整塊羊肉略微焯水。

2、焯水後的大塊羊肉倒入大鍋中放入蔥姜煮開。放入切好的蘿蔔塊。白蘿蔔可以去除羊肉的羶味。放入1個橘子皮。橘子皮是晒乾過的。新鮮的橘子皮不適合煮羊肉。不需要新增鹽。

3、中小火燉爛，大約耗時1.5個小時。

4、將羊骨頭和羊肉撈出，略涼後，手撕拆出羊肉。

5、準備醬料。辣椒醬和醋混合。北方人可以只使用辣椒醬。根據自己的喜好調醬料。

6、原汁原味的手撕羊肉就做好了。