生魚做法家常做法

步驟1

600克黑魚洗淨去內臟

步驟2

準備5克蔥，5克姜，5克蒜和200克豆腐

步驟3

準備八角 2顆 、 花椒 1小把 、 鹽 1.5小勺 、 五香粉 1小勺 、

步驟4

細蔥打結，薑切片，蒜拍碎

步驟5

黑魚切成大塊，豆腐切塊

步驟6

熱鍋放少許油，放入黑魚小火煎至表面變白。

步驟7

倒入溫水沒過魚身，加入少許料酒、少許白醋，蔥薑蒜和八角花椒，小火燉20分鐘。

步驟8

待魚湯燉白，拿走蔥和花椒（這樣喝起來口感更好），加入豆腐再中火燉5分鐘，加入鹽、糖、五香粉調味。

步驟9

出鍋

步驟1

主料：

西芹1棵，生魚1條。輔料姜5g。蒜5g，紅椒1條，配料：鹽13g，雞汁5g。胡椒粉1g，生粉5g，料酒5g。

步驟2

1生魚起肉，切魚柳去皮.

步驟3

2魚柳放入碗中，加入1g的鹽、2g的生粉和5g的花生油攪拌，加入薑汁醃製片刻

步驟4

3西芹刨去外絲改刀切條紅椒去籽切條蒜拍碎。

步驟5

4、西芹放入沸水中焯水（加入10g的鹽和適當的油），大火焯一分鐘左右撈起備用

步驟6

5、熱鍋下油先把魚柳滑炒一遍，加入蒜茸炒香，倒入西芹和紅椒翻炒.

步驟7

6、最後加入調味料勾個薄芡即可出鍋。

步驟8

7、成品