魚扣家常做法
食材主料
魚扣:400g,青紅椒:150g
配料
油:適量,蔥:適量,姜:適量,料酒:適量,生抽:適量,白糖:適量,鹽:適量
做法
1 魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃製20分鐘。
2 鍋裡燒開水,將魚扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
3 鍋內放入油,燒至七成熱時爆香薑片將魚扣下鍋翻炒數下。
4 再將青紅椒倒入翻炒放生抽,白糖,鹽調味。
5 鐵板放在煤氣爐上,刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入鍋裡。
6 趁熱將鍋裡的魚扣倒在鐵板上即可。
用料:魚扣300克、青椒4個、紅椒1個、洋蔥1個、姜幾片、蒜頭3瓣、油適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。
做法與步驟
1、準備好食材,洗淨切好待用。
2、魚扣洗淨,用鹽和料酒醃十五分鐘左右,再用沸水焯一下,撈起濾去水分。
3、鍋內盛油燒至7成熱,下姜.蒜和魚扣爆斷生盛起待用。
4、鍋內盛油少許燒熱,下青.紅椒.洋蔥爆炒至九成熟,再投入魚扣,鹽,糖,醬油,蠔油快速翻炒片刻即可起鍋裝盤。
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