糖心扣肉的家常做法

1、首先你需要準備一塊五花肉，然後將五花肉放心白水裡面煮一下，去一下血腥味。之後要將五花肉撈上來。。

2 、然後將您準備的生薑，老抽，大蒜，花椒，八角，丁香，白糖，鹽。每樣都得準備好一樣都不可以少，姜妍還有老抽塗在剛到上來的五花肉上面，我在這裡建議大家加花椒磨成粉。之後下鍋將肉皮的那一面放在油鍋裡煎，待肉皮呈金黃色之後方面煎另外的一面。

3 、然後將肉五花肉撈起來，切成片之後依次放進碗裡面炸，加入各種的材料，最後放糖和鹽。其中要注意火候，在烹飪的時候又加入少量的鹽水千萬不要加多，需要用大火來烹飪，這樣才能入味，最後在起鍋的前兩分鐘，加入芽菜，可以做點綴，也可以去一下有油味。

食材：

1斤煮肥膘肉、4兩洗沙、4兩糯米、1兩紅糖、1兩白糖、一些豬油。

烹飪做法：

1、把豬肥膘肉洗淨，去毛。

2、在鍋中加入適量水，把豬肥膘肉放入鍋裡煮熟，然後撈出。

3、撈出後放到案板上，趁熱刷上一層紅糖，放涼。

4、將豬肥膘肉切成片。切片的要求為兩刀一斷，就是第一刀不切斷，第二刀切斷。第一刀切刀皮哈。

5、糯米洗淨，在蒸鍋裡面加入適量水，把糯米蒸熟（無硬心）成糯米飯取出後。

6、糯米飯趁熱把豬油、適量的紅糖放進去一起攪拌均勻。

7、蒸飯的時候就開始製作洗沙肉片，取適量的洗沙放入肉片裡，壓平，依次序放入蒸碗裡放好。

8、在把拌好的糯米飯放在肉上。放入蒸鍋裡面蒸2個小時。

9、出鍋之後就反扣過來入盤裡在撒上白糖，即可。