白蘿蔔炒丸子的做法
白蘿蔔切成蘿蔔條,熱鍋燒油,加入少許鹽,蠔油,花椒,辣椒粉,蔥花,料酒,胡椒麵,再把白蘿蔔和丸子放入油中,即可製成白蘿蔔炒丸子
用料 雞蛋1個鹽2到3克麵粉適量香油一勺青蘿蔔大半根 做法
蘿蔔用擦絲板擦到日,我家的青蘿蔔青蘿蔔只要不爛都可以做。
放鹽,按照平時做飯的量多一點點就行,千萬別太鹹,我家蘿蔔比較幹了,少放點。
半小時左右,用手揉搓下,擠幹水分。
擠幹夠這樣,剁一剁。
放一個雞蛋,少於香油,五香粉,不放鹽,因為已經放過。
攪拌後溼潤的樣子
分次少量倒入麵粉,感覺攪不動,用手可以團起來就行,麵粉不建議太多,我們吃的是蔬菜。
油溫不用特別高,下筷子起泡就可以下鍋了,我一開始忙著團丸子,沒看火候,油溫高了,全程6到7成的火力。
下鍋,一個一個下,下鍋後用筷子淡一下,別黏貼在一起,減火到6成,慢慢炸,經常翻翻。
這個火候也可以吃,我家喜歡再火候大點的。
中火慢慢炸5到8分鐘就可以
1準備材料。
2白蘿蔔去皮擦細絲,香菜切末、小蔥切末。
3白蘿蔔絲放入大碗中,撒1茶匙鹽抓勻,醃20分鐘後輕攥去水分。
4倒入水分後,將香菜末、小蔥末、麵粉、鹽、五香粉倒入盛白蘿蔔絲的大碗中攪拌均勻,捏成一個個小丸子球。
5鍋中倒入足量油,油稍溫、大約六成熱,將丸子一個個滑入油中,以中小火炸至金黃色即可。
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