蘿蔔糕家常做法簡單

主料：

蘿蔔糕預拌粉300克

白蘿蔔600克

清水520克

臘腸2根

幹香菇10克

輔料

姜適量鹽3克白糖15克色拉油適量

步驟1

準備好食材。

步驟2

300克蘿蔔糕粉加入400克清水。

步驟3

攪拌均勻，待用。

步驟4

白蘿蔔一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲的重量是600克。

步驟5

香菇提前泡法。

步驟6

臘腸切小粒，香菇擠幹水分，切成小塊，姜切成末。

步驟7

炒鍋不放油，放入拉長煸出油脂，再下入薑末和香菇末翻炒一下。

步驟8

加入蘿蔔絲翻炒。

步驟9

加入鹽、白糖和120克水，煮一會至蘿蔔絲變軟。

步驟10

倒入剛才拌好的蘿蔔糕糊。

步驟11

繼續攪拌，使蘿蔔絲混合均勻，成為半熟的粘稠的糊狀。

步驟12

關火後再用鏟子翻拌的更均勻一些。

步驟13

把拌好的蘿蔔糕糊裝入學廚9寸深盤裡面，用刮刀刮平，分量剛剛好。

步驟14

送入美的蒸烤箱，選擇純正模式，蒸1個小時。這款蒸烤箱是外接水箱，加滿了可以蒸1個小時。蒸好的會嘭發一點，變得透明有光澤，出爐後會回縮。

步驟15

蘿蔔糕蒸熟後會略微蓬髮一點，出爐後會回縮。

步驟16

蒸熟的蘿蔔糕倒扣脫模，烤盤一點也不粘，不用抹油，超方便。蘿蔔糕這時候就可以直接吃了。

步驟17

蘿蔔糕涼透之後，切成片狀，我喜歡煎的表皮焦脆的蘿蔔糕。

步驟18

電餅鐺或者平底鍋裡刷一層薄油，翻入切片的蘿蔔糕，煎到兩面焦脆，美美的開吃，特好吃。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白蘿蔔900克，臘肉或香腸200克，香菇3－4朵，蝦仁2大湯匙，鹽1－2茶匙，胡椒粉少許，味精少許，蔥末少許，水600－750毫升。 

做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水調勻使之溶解成粉漿。

2）白蘿蔔去皮切成絲，臘肉或香腸切丁，香菇用熱水泡軟切成片。

3）炒鍋里加入3大湯匙的色拉油加熱，加入蔥末，臘肉或香腸，香菇和蝦仁翻炒，待香味出來後加入蘿蔔絲同炒，加入調料鹽，味精，胡椒粉和花椒粉拌勻，然後蓋上鍋蓋悶3－5分鐘。

4）開啟鍋蓋，把火關小，然後漿粉漿慢慢淋入鍋中，炒成糊狀蘿蔔糕漿。

5）取一容器，先抹少許色拉油再把炒好的糊狀蘿蔔糕漿盛入容器中，抹平，然後放入蒸籠蒸50分鐘後，拿出來放涼後切片。

6）把切好片的蘿蔔糕放入炒鍋裡煎一下，就可以吃了，蘸辣椒醬味道會更美。

食材清單：白蘿蔔300g，香菇7朵，幹蝦仁50g，臘肉50g，廣味臘腸1根，粘米粉200g，澄粉50g，白糖適量。

烹飪步驟：

1、準備食材。幹香菇洗淨用溫水泡發。幹蝦仁洗淨，用溫水泡30分鐘。白蘿蔔洗淨，去皮後切絲。

2、將切好的白蘿蔔絲放入炒鍋中，小火炒幹水分。炒到白蘿蔔絲變得微黃透明。香菇，臘肉，臘腸，幹蝦仁切碎。

3、放入不沾平底鍋中小火慢慢炒至臘肉和臘腸肥肉的部分變得透明。加入炒好的蘿蔔絲。

4、加適量的白糖2g左右，翻炒均勻。將粘米粉和澄粉混合均勻，將泡幹蝦仁的水少量適當加入。

5、再加入泡香菇的水。水不要一次性加入，慢慢新增成可流動的米糊。加入澄粉可增加Q感。

6、加入炒好的臘肉，臘腸，香菇，蘿蔔。攪拌均勻成糊。取一合適的容器，在內壁上塗一層食用油。

7、將攪拌均勻的糊倒入容器中。加蓋保鮮膜，上鍋隔水大火蒸40分鐘，放涼後用刀啟一下四周，然後倒扣出來。

8、切成1cm左右的厚片。平底鍋中加適量的油，放入切片的蘿蔔糕煎一下。個人感覺平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香。