花膠做法
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花膠煲雞湯
【材料】:雞肉 半隻、花膠 3條、紅棗7顆、枸杞 少許、姜 3片、鹽 適量
【做法】:1、先用水把花膠泡軟(約至少12小時)
2、去掉紅棗的核心沒那麼上火
3、雞塊洗淨飛水,放入涼水中,大火煮開沸滾1分鐘後撈出來備用
4、鍋裡放加入雞肉、泡發好的花膠和紅棗後大火燒,放入薑片和適量清水,大火燒開
5、燒開10分鐘後,加入米酒,轉小火煲1.5-2小時,最後5分鐘放枸杞和食鹽調味即可。
【小提示】:此道湯需要慢慢熬煮,一般控制在2個小時以上。花膠為膠質極重之物,容易黐底,一般都是先放其他材料在鍋底,再放花膠。
標籤:花膠
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