菜粿皮製作方法

大白菜：一大顆 香菇：10顆左右 豬肉：七分瘦三分肥適量 大白菜洗乾淨，切碎用鹽醃15分鐘，然後擠幹水分（大白菜水分太多）。 香菇切碎，開油鍋加鹽爆鹹香 豬肉加點鹽剁碎。

五香粉：適量 蠔油：適量 和白菜碎，香菇幼粒，豬肉碎拌勻即成餡。

粘米粉：一斤 剛燒開的開水：適量 粘米粉放面盆裡，水一燒開就邊倒進粘米粉裡，邊用筷子攪，攪成棉絮狀就可以了

待棉絮狀的麵糰晾到手可以揉的溫度時，手上沾些涼水，倒一點點水在盆邊，把它揉成團，太乾加些涼水，太軟加點粉，加了水面團就不粘在手上了，手不沾水太粘沒法揉成團。

把麵糰分成小劑子，揉圓按扁，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的薄片，和包包子一樣包上餡料，褶子朝下放。

菜粿比較容易熟，燒開水上汽蒸12-15分鐘就可以了

菜粿皮製作方法

1、準備好番薯粉。

3、準備開水，一定是開水哦，邊倒邊攪拌，直到薯粉都黏著成塊。

4、趁熱，一定要趁熱，快速揉麵，如果太粘手就說明水多了，繼續加粉，直到麵糰不沾手並感覺變得細膩柔滑。

6、把小劑子揉捏出小碗狀，也可以用擀麵杖擀成薄薄的圓形小面片，像餃子皮那樣。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。

7、裝入準備好的餡料收口。做成餃子形狀比較快速簡單，圓形的像做包子一樣，收口處儘量捏得不要太厚