滷菜的製作方法王剛

原料：白蘿蔔、雞蛋、油豆腐、豆腐泡、海帶扣、茶葉蛋滷水、啤酒。

做法步驟：

第1步、補充之前茶葉蛋調料。這次在茶葉蛋剩餘滷水中加入了啤酒薑片，料酒，等。其實為第三次使用的滷水。中間在此基礎上已經加入薑片姜粉十三香，方便米線的牛肉汁滷水湯。

第2步、提前準備好的所有原材料和調料。滷蛋是提前製作好的已經是第二次利用茶葉蛋原湯了。一瓶啤酒，海帶扣買的袋即食的提前涼水沖洗去掉多餘鹽分，油豆腐切塊，有豆腐泡剪成三角塊，都提前沸水焯燙掉多餘油分瀝乾水分備用。老滷湯從冰箱取出備用。

第3步、白蘿蔔切厚圓塊去皮，兩側切十字刀口，防止煮破裂同時方便入味，用淘米水煮十分鐘去除騷氣。

第4步、之前剩的滷蛋滷水放入國內小火煮。

第5步、放入海帶扣，蘿塊，煮至沸騰。

第6步、開鍋了。

第7步、加入一瓶啤酒。

第8步、起沫的樣子。

第9步、加入須先處理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小時。

第10步、煮好泡一泡入味。

第11步、滷菜全家福，加上之前做好的滷蛋

第12步、之前做好的滷蛋和買的雞蛋幹，臨時煮的腐竹和黑木耳。裝盤

第13步、換個角度。

第14步、煮好的蘿蔔海帶油豆腐

第15步、這次做的油豆泡

第16步、蘿蔔特別棒。

第17步、咬一口軟軟的入味

第18步、剩的老滷湯紗布過濾一下。

第19步、慢慢過濾掉料渣

第20步、用了三次夠過濾出的料渣，看來沒少下料。

第21步、清澈的滷湯再次煮沸裝瓶放冰箱冷藏備用，長期存檔請冷凍。