烀排骨的正確方法
烀排骨的方法是:把排骨洗乾淨,剁成五釐米左右的段,放入鍋中焯水,撇去浮沫後撈出,用清水沖洗乾淨,鍋中倒油加入蔥薑蒜、花椒、八角爆香,再把排骨倒進去翻炒,然後加入蠔油、料酒、生抽、老抽和雞精,加水沒過排骨,小火烀三十分鐘就可以了。
食材:排骨1000克,蔥12克,姜8克,料酒1勺,奧爾良醃料適量,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺
做法:
1、先把排骨放入涼水鍋中,加入蔥姜、料酒,進行焯水
2、水開後撇去浮沫,然後撈出來,再清洗幹
3、清水中放入奧爾良醃料,混合均勻
4、奧爾良醃料倒入排骨裡面,加入生抽、老抽、料酒、蠔油、蔥姜
5、抓拌均勻,蓋上保鮮膜醃製一個小時
6、電飯煲裡面鋪上小蔥和薑片,再把排骨和醃製排骨的水都倒進去,開啟電飯煲燜煮一個小時,中途翻一次面
7、出鍋以後撒上白芝麻,就可以開吃了
第1步、排骨開水下骨頭焯水八分鐘,記得放蔥蒜料酒,撇扔浮沫。八分鐘後撈出洗淨浮沫。
第2步、電壓力鍋裡放兩升水。依次放入蔥 姜 八角 桂皮 香葉 辣椒 花椒 陳皮 生抽20 料酒10 蠔油10 黃豆醬10 鹽兩勺。燉50分鐘。
第3步、50分鐘後放氣開蓋,把大骨頭浸泡在醬汁裡3小時。
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