榆林蘑菇豆腐的做法
用料:豆腐1塊,肉沫少許,蘑菇8個
輔料:鹽2克,生抽 1勺,白胡椒粉 1勺,蔥 2根,姜 2片,料酒 1勺,食用油 適量
烹飪步驟:
1、將肉沫放入小半勺鹽,一勺料酒,半勺生抽,白胡椒粉,小蔥切碎拌勻,放一旁備用
2、蘑菇加入半勺鹽泡一下,然後清洗乾淨,切成片備用
3、將一大塊豆腐切成小塊
4、鍋裡倒入食用油燒熱,先加入生薑,接著加入拌好的肉沫炒出香味,然後放蘑菇繼續翻炒,翻炒片刻,加入適量清水
5、最後把切好的豆腐放入鍋中,加鹽,加半勺生抽,蓋上鍋蓋煮10分鐘就可以出鍋了
蘑菇撕小塊,豆腐切小條,瘦肉切薄片,加鹽、雞精、水、胡椒粉、雞蛋清、澱粉,抓勻即可
碗中打入兩個雞蛋攪散,鍋中加入豬油,炒化後加入薑片、蔥結,放入洗淨的平菇,加清水、鹽、胡椒粉,燒開後轉小火熬3分鐘,平菇煮好後下入豆腐和肉片,燒開後轉最小火,倒入蛋液,用勺子輕輕推開,燒開後關火出鍋即可。
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