包餛飩的時候為什麼皮會裂開

壓制時間過長。

餛飩皮容易裂，主要是麵粉的問題，首選高筋粉特一粉，和麵加入適量食用鹽，和好麵粉後，放一旁醒面待用，增加麵粉的勁道性，這樣可以避免餛飩皮的裂，在其壓制過程中不能壓的遍數過多。如果壓制它的時間過長，壓制次數過多，餛飩皮就會破裂。