潮州肉條做法

主料

肥豬肉150g

輔料

油適量、鹽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、豆腐適量。

步驟

1、豬肉洗淨切長條，加入鹽，胡椒粉和花椒粉拌勻

2、加入少許豆腐

3、加入一顆雞蛋，拌勻，醃製半小時

4、紅薯澱粉加入少量清水，剛好潤溼為宜，靜置半小時

5、將澱粉加入肉中拌勻

6、鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱，將拌好的肉一條條加入鍋中

7、一面炸好後再炸另一面

8、兩面金黃後撈出

9、鍋中油繼續燒熱，待油溫再高一點

10、將撈出的酥肉再次加入鍋中炸至

11、待顏色稍微再深一點，更酥脆一點

12、撈出，瀝乾油，既可食用

潮州肉條做法

材料：裡脊肉、雞蛋、玉米澱粉、五香粉、雞精、蔥、姜、香菜、洋蔥、椒鹽、芝麻

1、把瘦肉（裡脊肉最好）切成筷子粗的條，然後放入碗中打一個雞蛋清，然後依次放入鹽、雞精、五香粉，兩勺澱粉然後用手抓勻，醃製20分鐘。

2、生薑和蔥切成末，洋蔥切成絲，香菜切成段備用。

3、鍋中放油燒熱，把醃製好的肉條逐個放鍋裡開小火炸定型撈出，然後再把油溫燒9成熱在炸一次成金黃色撈出瀝乾油。

4、鍋中留底油，放姜蔥末炒一下，放洋蔥炒斷生，倒入炸好的肉條和香菜，放一勺椒鹽翻炒均勻。

潮州肉條做法

潮州肉條的做法

1、將肉切成1.5釐米寬、4釐米長的段裝碗，加入精鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛“全蛋糊”備用。

2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。