南方人煲湯的做法大全

南方人的煲湯方式多種，分享如下：

冬瓜薏米煲水鴨

食材：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生薑2片。

做法：水鴨洗淨斬塊，氽燙後用清水衝乾淨，冬瓜連皮切塊。將所有食材一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘後改為文火，再煮一個小時左右，調味即可食用。

功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。

綠豆海帶湯

食材：鮮海帶200克，綠豆60克，稻米30克，陳皮6克，赤砂糖60克。

做法：把海帶洗淨切成絲，用開水燙一下，撈出控幹水分。大米綠豆陳皮分別洗淨，砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米，綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。

功效：本品具有清火去熱，解毒消腫作用。

海帶蘿蔔白骨湯

食材：浸發海帶100克，蘿蔔500克，排骨300克，香油及鹽適量。

做法：將蘿蔔和排骨、海帶一起下鍋，然後新增500克清水，加蓋燒煮，半熟時，再把鹽一併放入，繼續燉煮，待排骨完全柱頭時，即可停火出鍋。

功效：消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

消暑老鴿湯

食材：冬瓜800克，生薏米100克，鮮荷葉1小片，陳皮14個，老鴿1只，豬瘦肉150克，生薑3片。

做法：冬瓜去皮，洗淨，切大塊狀薏米、陳皮洗淨，均稍浸泡，陳皮去瓤老鴿宰洗淨，切塊豬瘦肉洗淨，切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸後改文火煲1個小時，下冬瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。

功效：鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽而冬瓜有消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養生靚湯，男女老少皆宜。