寶寶煲湯食譜大全,30種寶寶煲湯的做法介紹
今天我為媽媽們帶來寶寶煲湯食譜介紹,還在為不知道怎麼煲湯的寶寶們一起和我看看寶寶煲湯食譜大全吧。
寶寶煲湯食譜大全介紹
在這冷風瑟瑟,易受風寒的季節,煲湯最適合不過了。讓孩子喝下一碗美味的湯,不知不覺就能治病防病,還能健體強身!
01
玉米蘿蔔大骨湯
材料:
玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。
02
豆苗蘑菇湯
材料:
豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦); 備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。
做法:
1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋;
2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗;
3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火。
要點:
1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的;
2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
03
冬瓜丸子湯
原料:
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
製作:
1、將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。
2、把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3、先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。
4、20分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。
04
排骨海帶湯
原料:
豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘;
2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。
注意:
1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲;
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的;
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
05
金針雞湯
用料:
雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許
作法:
1、雞切成塊,洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用;
2、金針洗淨泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗淨切段;
3、煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘;
4、再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。
06
竹筍香菇湯
用料:
香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。
作法:
1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲;
2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可;
07
栗子蓮藕湯
材料:
蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)
作法:
1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用;
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘;
3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)
08
豬舌西洋菜湯
材料:
豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
方法:
豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,西洋菜摘好洗淨,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗淨,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。
09
巴戟杜仲海龍瘦肉湯
用料:
巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
方法:
將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。
10
劍花豬肺湯
用料:
劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
做法:
1、豬肺洗淨切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透;
2、然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時;
3、以少許鹽調味,便可食用。
11
西洋菜排骨湯
材料:
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片
作法:
1、將西洋菜泡水、洗淨;
2、將排骨洗淨後切塊,用水氽燙後撈起備用;
3、將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。
12
參須紅棗燉鱸魚
材料:
參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
作法:
1、先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用;
2、取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。
13
淮山枸杞燉烏雞
材料:
烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片紹興酒少許、鹽適量
做法:
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用;
2 將烏雞氽燙後去除血水備用;
3 將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。
14
參須枸杞燉羊肉
材料:
參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片紹興酒少許、鹽適量
作法:
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘;
2、等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起;
3、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛;
4、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。
15
川貝母蜜棗瘦肉湯
材料:
排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
作法:
1、將川貝母泡水約10分鐘,將蜜棗沖洗好備用;
2、將排骨洗淨後氽燙,再撈出備用;
3、將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。
16
桑杏燉豬肺
用料:
桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。
做法:
1將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。
17
銀耳雪梨燉瘦肉
用料:
銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
做法:
將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。
18
花旗參燉水鴨
用料:
花旗參5克、水鴨120克、生薑一片
做法:
將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。
適用人群:
氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口乾,午後潮熱,盜汗,水腫等症。
19
無花果燉瘦肉
用料:
無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。
做法:
將豬肉冼淨並飛水切塊,再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。
適用人群:
痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等
20
胡蘿蔔燉牛肉
材料:
胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
做法:
1、將牛腱洗淨,切成條塊狀備用;
2、將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;
3、將牛腱氽燙後撈起備用;
4、把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。
21
杜仲山楂豬肚湯
配方:
杜仲30克,山楂20克,豬肚1只,姜5克,蔥10克,鹽5克,大蒜10克。
做法:
1、把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,蔥切段,大蒜去皮;
2、把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火;
3、撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。
22
團圓湯
材料:
團魚(鱉)1000g,蘋果 5g,羊肉500g(月子湯譜)生薑、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g
做法:
1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用;
2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟;
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成;
4、可佐餐,亦可單食。
23
南北杏、川貝燉鷓鴣
材料:
南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(淨約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法:
用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。
功效:
杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
24
冬蟲草燉水鴨
材料:
冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片
做法:
冬蟲草洗淨,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮淨軟颳去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。
功效:
補中益氣,食慾不振,腎虛哮喘。
荷葉烏雞湯
用料:
鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。
製法:
1、將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗淨切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二;
2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷後倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
功效:
清熱解暑,瀉火去燥。適用於心煩熱渴,小便不利,大便乾燥等症。
26
木耳田七紅棗湯
原料:
黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒, 生薑兩片。
做法:
1、將黑木耳浸軟,去頭切碎;
2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍鬆去核;
3、上述材料和薑片加入十碗水,大火滾後,用中火再煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可;
27
花旗參螺頭湯
原料:
急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗四個,姜二片,水適量,鹽少許。
做法:
1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗乾淨;
2、紅棗洗乾淨後去核;
3、水煲滾後,將材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可。
28
鯇魚尾煲黑豆湯
原料:
鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜二片,水適量,鹽少許。醃料:鹽半茶匙,酒二茶匙。
做法:
1、魚尾去鱗,洗乾淨後抹乾水分,加入醃料醃十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃;
2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊;
3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。
29
龍眼肉蓮子雞蛋湯
材料:
龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩隻,生薑兩片,南棗四枚,鹽少許。
做法:
1、雞蛋蒸熟,去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心,保留蓮子衣;生薑去皮,切兩片;南棗去核;
2、瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,後放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
30
淮杞丹蔘烏雞湯
材料:
淮山、杞子、丹蔘各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。
做法:
1、烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。丹蔘和當參洗乾淨,切片;
2、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲三小時,加入少許鹽調味,即可!
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