博山豆角的做法

1，備料：豆角400克食鹽1/2茶匙 味精少許 姜2片 蒜1頭花椒30粒 幹辣椒5個 植物油2湯匙 蝦籽醬油2茶匙。

2、乾煸豆角步驟：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段，鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段，調入多半勺鹽，放入幹辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火，中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮最後放生薑末提味翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火