博山綠豆蘿蔔丸子做法

原料：

青蘿蔔700克，香菜50克，大蔥80克，雞蛋3個，綠豆面350-400克， 鹽9克，白胡椒粉1克，白糖7克，香油20克，生抽30克

步驟

1、青蘿蔔擦絲。（用刨絲器即可，輕鬆搞定）

2、鍋子燒熱水，將蘿蔔絲放入焯水。

3、將蘿蔔絲略擠幹，切碎。（不用擠太乾，有點水水的口感更好，不然炸出來的丸子很乾硬）

4、香菜切碎，大蔥切碎。

5、將材料混合，打入雞蛋，放入調味料。

6、放入綠豆麵粉。

7、攪勻。

8、鍋子燒熱，倒油，燒熱至7-8成，用手擠丸子。（油溫的控制是關鍵，太低了放進去容易吸油，炸出來油油的，還沉底影響形狀溫度過高放進去就糊掉了，先少許少許的放進去試驗，放入後丸子很快浮起，周邊有大量的泡泡即可，火不要太大，中途根據需要調整）

9、勺子挖下來，放入油鍋中。

10、炸至金黃色，出鍋控油即可。