川味魚籽魚泡的做法
1、食材:魚籽、魚泡、生薑、大蒜、泡小米辣、青紅椒、泡野山椒、生抽、老抽、黃豆醬、白胡椒粉、白糖
2、先把魚籽魚泡乾淨,再把魚泡剪破,再放入鍋中焯水,放入薑片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,蓋上蓋子再燒五分鐘。時間到時撈出沖洗乾淨晾涼備用
3、豬油板肉切丁,放入盤中。生薑蒜子切片,泡小米辣切段,青椒切辣椒片。鍋控幹後倒油,放入肥油肉丁煸出油脂,再放入蒜片、薑片、泡小米辣爆香,再放入老抽、料酒、生抽、黃豆醬、泡野山椒辣醬
4、再放入涼水大火燒開,再放入一勺鹽、一勺糖、少許白胡椒粉,燒開後倒入砂鍋中,再放入魚籽魚泡,蓋上鍋蓋中小火慢燉十五分鐘,時間到時再放入青紅椒片,燒製斷生即可開吃
川味魚籽魚泡的具體做法
準備食材:
魚籽,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,老抽,幹辣椒,食用油。
具體做法步驟如下:
先將魚籽清洗一下,清洗乾淨,魚鰾也清洗乾淨,控出水分。
2、切適量的蔥,姜,蒜,幹辣椒,熱鍋加油,油熱後,調為小火,將魚籽倒進鍋內煎一下,魚籽煎好以後,放入蔥,姜,蒜和辣椒,翻炒出香味。
3、炒香後,加入適量的水,水要沒過魚籽,水再次煮開後,加入適量的鹽,加適量生抽提鮮,加適量老抽上色,翻拌均勻,調為中小火,蓋上鍋蓋,燉3分鐘。
4、燉3分鐘後,開成大火,收一下湯汁,湯汁收至濃稠後關火即可。
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