豬腳的做法家常燉法
準備食材:豬蹄1個(買的時候讓老闆幫忙斬成小塊)、八角3個、桂皮少許、當歸少許、姜3片、蒜瓣3個拍扁
準備調料:冰糖10克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、辣椒麵適量、椒鹽適量
製作方法:
1豬蹄焯水,將豬蹄提前用清水清洗乾淨去除血水,豬蹄冷水下鍋,加1湯匙料酒和2片姜,大火將水燒開煮大概1分鐘,撇去浮沫撈出備用
2燉煮豬蹄,鍋中加入足量水(以沒過豬蹄為宜),加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙食鹽、八角桂皮當歸和冰糖,大火煮開後下入焯過水的豬蹄,蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時左右,最後再轉大火收汁
3烤豬蹄,烤盤鋪上錫紙,刷一層食用油,放上燉煮好的豬蹄(豬蹄要稍微控下汁),撒上辣椒粉和椒鹽粉。將烤箱上下火190度預熱5分鐘,接著將食材放入烤箱中層,上下火190度烤20分鐘就完成啦
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