比爾蓋南牛雜配方

1、牛雜湯底配方為：牛雜500g、蘿蔔適量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮、蔥、薑片、蒜瓣適量、1500ml水、生抽、蠔油、鹽、糖適量。

2、將7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮混合，用紗布裝好做成兩個調料包。

3、調料包和蔥、薑片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮開後轉小火慢煮1小時。

4、牛雜焯水，用水洗淨切成大塊，瀝乾水分蘿蔔洗淨去皮，切小塊。

5、調料湯中加入處理好的牛雜和白蘿蔔，加生抽、蠔油，小火煮半小時。

6、關火前加鹽和少量糖調味，關火後加蓋再燜半小時，牛雜湯就完成了，牛雜湯可以用來拌米粉。