鐵鍋魚糕的做法

用料

新鮮魚 一條，五花肉 一小塊，雞蛋 2個，蔥，澱粉，鹽

做法步驟

步驟 1

將魚片開，刮出魚茸，刮魚茸的方法

步驟 2

五花肉剁成肉末，雞蛋將蛋清和蛋黃分開，蔥切成蔥花

步驟 3

魚茸，肉末，澱粉比例為7:3:2，2個雞蛋清，加入適量鹽，2小勺水，蔥花，順時針攪打至魚茸豎起不變形就可以了

步驟 4

取飯盒（或碗），鋪上保鮮膜，將蛋黃打散，在盒底平鋪一層，將打好的魚茸放入飯盒中，表面抹平，輕輕震動飯盒，讓氣泡震出

步驟 5

放入鐵鍋中蒸15分鐘，取出攤涼，切片即可