滷牛腱的時候是開到鍋蓋嗎

需要蓋著蓋子哦

滷牛腱的做法步驟

步驟 1

取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。撈出過涼水，瀝乾。大蔥切成2寸左右長段，整塊大姜拍碎

步驟 2

把瀝好水的牛腱、五花肉和蔥段姜碎塊一同放入高壓鍋裡，倒上清水（剛沒過原料即可）、老抽、黃酒，然後蓋上鍋蓋放在大火上蒸煮。等高壓鍋氣響後保持大火力再壓7分鐘，關火。高壓鍋自然放氣後開蓋，此時嚐嚐原料的鹹淡，把原料在湯汁裡翻翻身，酬情加鹽調味，再次蓋上高壓鍋蓋，讓所有原料浸在湯汁裡吸足湯汁味

步驟 3

下午滷好的，然後讓牛腱繼續呆在鍋裡浸了1個晚上，睡覺前給牛腱翻了一次身，使滷汁沾染均勻。第二天早晨把牛腱撈出瀝乾切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢選擇側面

步驟 4

按自己的口味調上配料汁，牛腱沾吃