怎樣醃臘肉好吃一些

1/4 買來的豬肉切成條清洗後倒入老臘肉調料

2/4 用手將每塊豬肉塗抹均勻

3/4 蓋上蓋放到陰涼處，每天翻一遍，持續一週。

一週後拿出來繩子綁好，掛上晾乾，持續一週。表皮風乾變硬就可以啦！

4/4 醃好的臘肉要吃的時候隨時可以上鍋蒸，水開20分鐘就可以

我們當地的醃法是，放鹽巴，味精，糖，辣椒麵，花椒麵，把肉醃好了放土罈子裡，不要漏風，放置大概十天半個月左右拿出來用火薰陶就是人們說的煙燻肉了。

材料：五花豬肉 1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）

醃製料：鹽 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克［生抽就可以，我用的是這個牌子的，用過別的牌子的生抽，效果一樣］，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊

具體的操作方法：

1. 準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。

2. 將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。

3. 將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內。

4. 將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。

5. 將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天（一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。）