大的圓茄子怎麼做好吃
首先把圓茄子切成麻將大小的塊,放點鹽醃製一下,醃出水份撒少許麵粉使每塊茄子都均勻的沾上面粉。
第二步準備一個小碗調配紅燒汁,家裡喝湯用的小勺,料酒3勺.生抽3勺.陳醋2勺.白糖2勺老抽1勺.水4勺,蔥姜適量,大蒜拍碎多放一些,再準備2個青椒切成塊備用。
第三步起鍋燒油炸茄子,油要寬一些油溫5成熱下入茄子,炸至表皮微黃先撈起,待油溫升高時再復炸一遍使茄子表皮酥脆。
第四步鍋內留少許底油,倒入紅燒汁炒到湯汁濃稠下入炸好的茄子.青椒塊。大火快速翻炒至湯汁完全包裹住茄子,倒入少許香油即可出鍋裝盤。
材料:茄子,五花肉
輔料:小蔥生薑大蒜
調料:植物油食鹽八角香葉桂皮老抽
做法:
1、 紫皮圓茄子一個,先洗淨去蒂,然後削去外皮,切成厚片,再切成寬條
2、 再改刀切成菱形塊,切好放入盤中
3、 大蒜幾粒切成蒜粒,生薑一塊切成薑片,小蔥蔥白部分切成蔥段
4、 蔥葉部分切成蔥花,切好放入小碗中備用
5、 五花肉一塊,切成方塊,大小隨你喜歡
6、 切好放入燒熱的油中翻炒
7、 炒至微微發黃,加入蔥薑蒜爆香,炒出油脂
8、 然後下入茄子繼續翻炒
9、 炒軟之後加入香葉,桂皮,八角翻炒均
10、 加入老抽,食鹽,用鏟子翻炒均勻
11、 加入白糖,雞精再次炒勻
12、 加入一碗清水,大火煮開,轉小火蓋上蓋子燉
13、 大概20分鐘左右,開啟鍋蓋大火收汁,撒入蔥花點綴,即可裝盤享用。
把素炒的時候,最好是炒地三鮮,吃起來,最美味。就是把茄子,土豆,辣椒,切成條狀,或者是塊狀,然後一起放進鍋裡炒,最好是多放點油,吃起來更美味。
茄子在翻滾的水裡煮熟,然後用涼水沖涼,涼一會兒後,再用其他的料拌一下就可以吃了。
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