瓦煲焗蝦的做法

1、新鮮活蝦沖洗乾淨後待用

2、鐵鍋熱一下，放入一包海鹽和些許蔥絲小火炒1分鐘左右，炒制蔥出香味

3、把蝦碼在炒熱的海鹽上面，平鋪。蓋鍋小火燜燒一會

4、這個時候準備配料，蔥姜切段，花椒一把

5、再把這些配料均勻的放在蝦上，淋上一大勺料酒，再加蓋小火燜3-5左右分鐘即可。1、 鹽焗時鍋最下面的鹽巴在鍋底會有點糊，不過這不影響蝦的味道，清洗也是很方便的

2， 時間要掌握好，不要燜太久，要不容易把蝦也給燒糊了，全程控制在6-7分鐘即可。

3、 鹽的用量要夠多，以能把食材全部覆蓋為佳，溫度也要夠熱。鋪鹽時，底下要鋪多一點，最好是用深一點的瓦煲。

南美蝦12只

輔料

粗鹽1包

蔥1支

烘培紙1張

油小許

水20ML

配料

鹽焗雞粉適量

五香粉適量

沙姜粉適量

1. 解凍南美蝦，晾乾水

2. 調味料混在一起，備粗鹽

3. 備蔥一支，切成幾段和備烘培紙一張

4. 晾乾水的南美蝦與粉狀調味料混合均勻醃10分鐘待用

5. 把烘培紙放一碟上，抹上一點油

6. 在上面放幾段蔥

7. 放上拌好調味粉的蝦，再在上面再放幾段蔥

8. 用紙包好蝦

9. 取一瓦煲先放上一些鹽

10. 再把折口朝下，用紙包的蝦放入煲內

11. 再把其餘的鹽全倒進去，上蓋，中火焗10分鐘，再灑入清水20ML，轉小火焗15-20分鐘

12. 熄火後再焗5分鐘，取出蝦即可