清早鮭魚的做法

一：材料原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克 調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)

做法

1，準備材料，將魚清洗乾淨

2，鍋中放水燒開 

3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘 

4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好

5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。小訣竅飛雪有話說 1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩

2，因為蒸魚豉油裡已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。

除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油 

3，蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁裡會有魚的腥味 

4，調味汁裡放醋和料酒也是為了給魚去腥。

5，放一點蔥姜也可以去腥增香二：材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。

回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。清蒸鮮魚的技巧許多人都喜歡吃魚肉，但是如何做出一道美味的魚確實需要一些技巧，以下介紹清蒸魚的技巧：

1、先用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，會使魚的肉質鮮嫩

2、清蒸魚需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口為好。鮮魚一般用旺火蒸6～15分鐘，此使魚肉滑嫩，味鮮。

使用猛火短時間蒸熟，可防止魚中呈味物質流失而變韌。

3、蒸熟後在將滾油淋上，這樣可以去腥味，有顯得油香潤滑。

用料新鮮鮭魚 1條蔥 適量姜 適量豆豉 適量鹽 適量料酒 適量生抽 適量油 適量

清蒸鮭魚的做法步驟

步驟 1space

新鮮鮭魚洗淨，背部正反面劃幾刀，用鹽、料酒塗抹均勻魚身和體內

步驟 2

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魚體內塞入蔥段和薑片，魚貼盤子的那面也放幾片薑片，醃製半小時

步驟 3

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放上豆豉和蔥段，鍋中水燒開，魚上鍋大火蒸10分鐘

步驟 4

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蒸熟之後倒入生抽燜2分鐘使更入味，期間另起鍋熱油

步驟 5

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鍋內取出魚，再多放蔥段，淋上熱油 完工