沙丁魚肉的家常做法
食材:沙丁魚、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、糖、胡椒末、蒜末、姜。
做法:
1,將買來的沙丁魚去內臟洗淨瀝乾,用半碗料酒醃製約30分鐘,期間需翻面一到兩次
2,油鍋入薑片炒香,將醃好的沙丁魚逐條放入,用小火將兩面煎至金黃色
3,加入水、料酒、少量生抽、老抽、醋用大火燒開轉小火燜燒,記得燜燒時要將魚翻幾次面,以便入味,待水燒的差不多的時候 放入少量糖、胡椒末、蒜末、調味收水出鍋裝盤。
材料
沙丁魚250克,蒜頭兩瓣,姜數片,蔥花少許,幹辣椒2根,鹽,料酒一匙,醬油一點點
做法
1、沙丁魚去掉內臟,洗淨放入盆中,放鹽醃20分鐘 。
2、把蒜頭和姜剁成細茸,和切碎的幹辣椒一起放味碟裡,倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3、把醃好的沙丁魚濾幹水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後,調成小火,倒油,然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也煎至金黃。
4、待魚的兩面都煎透後,把調料汁沿鍋邊倒進鍋中,然後淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚,讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
1沙丁魚殺乾淨,我是買的時候讓魚檔老闆幫忙出來乾淨的。回來洗下瀝乾水用鹽姜粉稍醃片刻。
2油鍋把沙丁魚擺進平底鍋,小火煎。
3煎魚的過程中不能去動它,不然魚肉就散了。
4煎至兩面金黃撒上蔥花即可上碟。
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