巴沙魚的家常做法王剛

用料：巴沙魚 (280g) 料酒 (5克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (1克) 番茄醬 (20克) 蘋果醋 (30克) 檸檬汁 (少許) 雞蛋清 (1個) 玉米澱粉 (40克)

做法：

1、準備好所需食材。

2、巴沙魚室溫解凍，洗淨，先順著魚的紋路切成長條在改刀切塊，塊不要太大，2-3釐米即可。

3切好的巴沙魚碼盤。

4、蛋黃蛋清分離，取蛋清備用。

5、巴沙魚放入胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻。

6/.繼續放入澱粉、蛋清，攪拌均勻，拌勻後醃製15分鐘。

7、開始調製料汁：番茄醬、蘋果醋、白糖，攪拌均勻，白糖融化沒有顆粒，備用。

8、把醃製好的巴沙魚均勻裹上玉米澱粉。

9、鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時放入巴沙魚炸制定型，外表微黃色時撈出。

10、然後再繼續進行二次炸制，炸制顏色焦黃色即可。

11、鍋內倒入調好的料汁，待料汁冒大泡時，倒入炸好的巴沙魚塊，快速翻炒半分鐘即可。

12、裹上湯汁後的巴沙魚肉，碼盤，滴幾滴檸檬汁，完成。