野生紅膏青蟹砂鍋做法
所需食材
青蟹 一隻,大米 小半碗,糯米 1小撮,生薑 半個,料酒 一勺,鹽 適量,清水 三碗,蔥花 適量,黑胡椒粉 1點點
做法
1、把生薑用刀切成薑末待用。
2、把青蟹用水洗乾淨,之後用廚房煎刀煎成塊待用。
3、把砂鍋備好待用。
4、把大米淘洗乾淨之後倒進鍋裡,倒入適量的水,用大火煮開之後,馬上改為中小火,同時用大的勺子不停的攪拌防止粘鍋和鍋裡的水溢位
5、煮到粥開始慢慢的變的濃稠的時候,把生薑末和青蟹倒進去,再把1小勺料酒倒進去,輕輕的攪拌,煮到粥再次冒泡的時候,把中小火改為最小的火,慢慢的煮,煮的時候要不時的攪拌勻。
6、煮到粥徹底膨脹濃稠,而且蟹肉和粥完全融合在一塊的時候,把一點點黑胡椒粉撒上,再把一點鹽和1把小蔥撒上,拌勻就可以關火了。
步驟1.用剪刀把蝦頭剪開清掉那團髒東西,用剪刀從蝦背到蝦尾開邊順便去掉蝦線。然後把姜切碎末,越碎越好,還有少於芝麻油,鹽,料酒一起醃製蝦大概30分鐘提鮮去腥。
步驟2.把膏蟹清洗拆件,鉗子拍碎放盤子裡淋少許料酒。
步驟3.把蒸熟的米飯倒進砂鍋加水煮,如果要想味道好一定要用蒸熟的米飯來煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底湯代替水。
步驟4.待粥煮開3分鐘左右,放薑片薑絲入鍋,下適量胡椒粉入鍋,把蟹放進砂鍋裡用勺子輕輕攪動,蟹膏蟹黃會在砂鍋裡蔓延開來。 放進螃蟹7分鐘以後用筷子把蝦一隻一隻放進去。大概3分鐘以後嘗味道加鹽關火,淋少許芝麻油在上面。
步驟5.起鍋,把香菜小蔥切碎放碗底。
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