砂鍋紅杉魚做法

材料:紅杉魚2條，五花肉50克，芫荽梗15克，薑絲10克，鹽、胡椒粉、花生油、雞湯、潮汕酸梅各適量。

做法:

1、紅杉魚洗淨，抹上適量鹽備用。

2、五花腩切絲備用。

3、芫荽梗切段備用。

4、在燒熱的砂鍋中下適量的花生油，爆香薑絲後加入適量雞湯(或清水)，煮開後放入酸梅，下適置鹽和胡椒粉調味，放入五花腩絲和紅杉魚，中火煮4分鐘或材料熟透，加入芫荽梗後繼續煮片刻即成。

1、魚收拾好，切塊。用鹽、澱粉、蠔油、生抽醃製15分鐘左右。

2.大蒜，洋蔥，生薑配料切好。

3.鍋起油燒熱，下魚塊去煎。外表煎香脆金黃就可以，然後盛出。

4.用油炒香配菜，然後放在砂鍋裡。煎香的魚塊碼在配菜上，然後混合一個碗汁：水、生抽、蒸魚豉油、鹽，澆入砂鍋內。

5.蓋上蓋，根據魚的大小焗5-10分鐘。關火後放香菜，用砂鍋的餘溫再焗一分鐘即可。