豆芽中間白色的叫什麼

是胚芽，黃豆芽細長的白色的芽是由胚軸發育而來的。因為胚軸最終發育成連線莖和根的部分胚根最終發育成植物的主根胚芽最終發育成植物的莖和葉。豆芽的白嫩細長的部分就是由胚軸發育而來的。

菜豆種子的結構包括：種皮和胚，胚包括胚根、胚芽、胚軸、子葉等結構。其中，種皮起保護種子內部結構的作用。

種子萌發的過程是：首先是種子吸水膨脹，種皮變軟，子葉或胚乳裡的營養物質轉運給胚根、胚芽、胚軸，然後胚根發育成根，胚軸伸長髮育成連線莖與根的部分，最後胚芽發育成莖和葉。