北方醃茄子方法

北方醃茄子的方法是選取大茄子，然後用刀把茄子從中間劈開，把鹽均勻的抹在茄子肉上面，放到旺火裡蒸15分鐘，等茄子軟了以後，我們把調好的蒜泥汁撒到茄子表面，在這之前還會把茄子裡邊的水分全部擠乾淨，大部分都是選咋這樣的醃製方式

北方醃茄子方法

洗好茄子把水分擦乾，改刀把茄子放到鍋裡蒸熟，把青紅朝天椒洗好擦乾，切碎辣椒和大蒜。加入切碎的香蔥、香菜和所有調料。

把蒸好的茄子晾涼，在器皿中碼一層茄子碼一層料，井字疊加層數，每層都碼一層料。加上保鮮膜冰鎮儲存。一夜後就可享用

北方醃茄子方法

步驟一:準備材料。

10條嫩的紫色茄子，粗細差不多，可以吃上一餐。大蒜是必不可少的，喜歡蒜香味可以多準備一些。香菜和青椒是配菜，可放可不放，根據自己口味新增。

步驟二:蒸茄子。

茄子簡單清洗後上蒸籠。起鍋燒水，水開後將茄子上鍋，持續蒸8-10分鐘，茄子熟度剛好。如果掌握不了茄子的熟度，可以用筷子輕輕插入，能輕鬆插透即可。關火，取出茄子，放一邊自然涼透。

步驟三:準備蒜蓉。

香菜已經切碎，青椒去籽切碎丁。大蒜剝皮後裝入密封塑料袋，用擀麵杖碾壓成蒜蓉，越碎越好，或是用料理機攪碎，但是沒有擀麵杖碾碎好。所有材料準備妥當，準備醃蒜茄子。

步驟四:準備醃料。

將青椒丁、蒜蓉、香菜末倒入碗中。邊加鹽邊攪拌，期間可以嘗試下鹹淡。不夠鹹就稍微加點鹽，但是不要太鹹，以免難以下嚥。

步驟五:茄子填料。

將完全涼透的茄子沿著中間開一口子，呈船形。戴好手套，防止蒜蓉辣手，將醃料塞入茄子中，所有的茄子都按這樣填好醃料。

步驟六:醃蒜茄子。

準備一個醃製的器具，將茄子鋪一層撒一層薄鹽，直至放完。用保鮮膜密封好，放冰箱保鮮室醃製24小時就可以食用。吃麵、吃稀飯或米飯的時候當配菜非常不錯。