綠瓤的茄子做法

食材：茄子500g，九層塔30g，蒜末10g，薑末10g，辣椒片10g，鹽1/4茶匙，雞粉少許，糖少許，醬油1茶匙

做法：

1、茄子洗淨，去蒂頭並切成段九層塔洗淨並取嫩葉部分備用。

2、熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油溫將茄子炸至微軟後，撈出瀝油備用。

3、另取鍋，加入少量沙拉油，放入蒜末、薑末、辣椒片爆香。

4、接續前鍋，加入茄子、調味料拌炒，最後放入九層塔炒至入味即可。