清蒸鱸魚怎麼切好看又方便

用料

鱸魚 1條，大蔥 1根，姜 幾片，料酒 少許，小米辣 2個，線椒 2個，小香蔥 3根，鹽 少許，蒸魚豉油 適量

做法

1、 準備一條身材勻稱、體態完美的鱸魚，刮掉魚鱗、去內臟、去腮、剪去魚鰭之後，清洗乾淨。先把魚頭剁去，魚尾先不動。

2、 魚肚上先每隔8mm左右下刀切，注意魚肚子另一側不要切斷，全部切完，最後再切掉魚尾。

3、 把切好的魚擺放盤子裡，給魚身上撒上鹽，倒上料酒，溫柔地給魚做個按摩。

4、 然後給切口處塞入蔥薑絲，醃製15分鐘左右。

5、 準備小米椒，和線椒。小香蔥切碎，小米辣、線椒統統斜面下刀切好備用。

6、 盤底擺放一些蔥薑絲。在蔥薑絲上面放上醃製過的鱸魚，凹好造型。魚尾塞到魚頭的正面，尾巴朝外。

7、水開上蒸鍋，蒸8分鐘(大火)。蒸好以後，端岀來倒掉蒸岀來的汁水。

8、 把切好的小米椒、線椒碼在魚身上裝飾。在魚頭的地方撒上香蔥碎，淋上蒸魚豉油。

9、 起鍋燒油，油熱澆到魚身上，發岀誘人的滋滋聲，這道孔雀開屏魚就完成了。

1、鱸魚去鱗去鰓及內臟 ，清洗乾淨，切去頭和尾。

2、將魚身中間部分切成片，大約0.5釐米寬。

3、魚片、魚頭魚尾一起放進料盆，加鹽、料酒、蔥段、薑片、蒜片醃製半小時。

4、盤底部擺一層薑片、蔥段、蒜片，將魚片依次一次擺放盤中，魚頭放中間，魚尾塞在魚頭底部。

5、上面再撒一層薑片、蔥段、蒜片，擺上枸杞子，鍋內燒開水，將魚盤放進去大火蒸蒸10分鐘，再關火虛蒸5分鐘。