鄉村食叔驢頭做法

1、驢頭一個，生薑10克，桂皮5克，幹辣椒5克，八角3克，花椒2克，香葉3克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，鹽10克。

2、先將整個驢頭去皮清理乾淨。

3、將驢頭上顎與驢頭分解開來，取出舌頭，把牙齒，舌苔仔細清理乾淨。

4、把驢頭放入鍋中，倒入清水，水要沒過驢頭，加入料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮沫。

5、把姜、八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽放入鍋中，攪拌均勻。

6、小火慢燉三個小時後，關火再燜三個小時，徹底入味。

7、滷好的驢頭，把肉，舌頭剃下來，切片裝盤方便食用。

紅燒驢頭肉驢頭肉1500克食鹽適量醬油適量姜適量白酒適量白糖適量植物油適量步驟：1、驢頭肉洗淨斬件。2、驢頭肉斬好後放入鍋中綽水去腥味。3、瀝乾水分後，大火加姜酒熗鍋，放入幹辣椒、桂皮、大料、姜塊、爆至皮色有些焦黃了，再加入水、醬油、鹽、糖、十三香紅燒肉料等用高壓鍋燜十五至二十分鐘，就可以了。4、非常香的紅燒驢頭肉就可以了，放點香菜鋪在上面，更是視覺美宴。