長江邊的小螃蟹做法大全
食材:小螃蟹500克  ,青花椒50克 , 乾紅辣椒50克,  蔥末2湯匙(30克),薑末2湯匙(30克),  蒜末2湯匙(30克),青筍1根 , 藕1根  ,麴酒2湯匙(30ml),辣椒醬4湯匙(60ml),醬油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克),醋1/2茶匙(3ml)。
做法:
1)將小螃蟹衝淨後切開,用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。
2)鍋中加入油,稍溫後,將青花椒和乾紅辣椒放入,炒出香味後,倒入蔥薑蒜末爆香。
3)倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅,倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4)調入辣椒醬,醬油,糖和鹽,倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3),加蓋子用中火燜2分鐘後,開啟蓋子,用大火收湯即可。
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