春天焦芽製作法

食材用料：麥芽1千克

1、炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至淺黃色，取出放涼

2、焦麥芽：同上法炒至焦黃色後，噴灑清水，取出晒乾

3、麩制：先將麩皮撒於鍋內，待麩皮冒煙時，倒入淨麥芽，用文火炒至表面呈黃色為度，取出，除去麩皮放涼。每1千克麥芽，用麩皮90克。